Korak Pinot Crni

Pinot crni je jedna od najkompleksnijih i najzahtjevnijih sorti na svijet, tako u našoj vinariji pinot crni zauzima primarno mjesto kod crnih sorata. Igranje, uživanje i učenje uz ovu sortu i postizanje vrhunskih rezultata pa tako i ponekih razočarenja izaziva kod nas neizmjernu strast.Pinot crni je sorta koja daje najbolje rezultate na Plešivici. Uobičajno razdoblje maceracije je 12 do 14 dana, nakon toga pinot crni ide na završnu fermentaciju i odležavanje u barik bačvice. Dozrijevanje u bariku na finom talogu traje 10 do 12 mjeseci. Završno dozrijevanje odvija se u velikim drvenim bačvama. Pinot crni je sorta koja očarava svojim mirisom ,uglađenom teksturom. Okus vrlo bogat podsjeća na slatkasto grožđe, vrlo elegantan kao rijetko koje crno vino.